სურსათის ეროვნულმა სააგენტომ „ფუდ გალერიში“ განხორციელებული ინსპექტირების შედეგები გამოაქვეყნა. ლაბორატორიული კვლევის საფუძველზე დადგინდა, რომ ობიექტზე მომზადებული არაერთი კერძი დადგენილ სანიტარიულ-ჰიგიენურ მოთხოვნებს არ შეესაბამება.

დაბინძურებული პროდუქცია

ლაბორატორიული დასკვნით, დარღვევები გამოვლინდა შემდეგ ნიმუშებში: უზბეკური ფლოვი, ომლეტი სოკოთი, ბოსტნეულის კოქტეილი, ტირამისუ და ნედლი ქათმის ფილე. კვლევებმა აჩვენა, რომ ჩამოთვლილ პროდუქტებში აერობული მიკროორგანიზმების ოდენობა საგრძნობლად აღემატება დასაშვებ ზღვარს.

უფრო საგანგაშოა ის ფაქტი, რომ ნიმუშებში ოქროსფერი სტაფილოკოკი (S.aureus) და კოლიფორმული ბაქტერიები აღმოჩნდა. ეს უკანასკნელი ხშირად სანიტარიული ნორმების დარღვევისა და ჰიგიენური წესების უგულებელყოფის პირდაპირი მაჩვენებელია.

რა ზომებს მიმართავს სააგენტო?

მიღებული შედეგების საფუძველზე, ბიზნესოპერატორს მკაცრი მითითებები მიეცა. კომპანიამ დაუყოვნებლივ უნდა უზრუნველყოს შემდეგი პროცედურები:

  • სამუშაო ზედაპირების, მოწყობილობებისა და აღჭურვილობის სრული დეზინფექცია.
  • პერსონალის ჯანმრთელობის მდგომარეობის მონიტორინგი.
  • სურსათის ახალი ნიმუშების აღება და განმეორებითი ლაბორატორიული კვლევა.

სურსათის ეროვნული სააგენტოს განმარტებით, ოქროსფერი სტაფილოკოკი პირობით-პათოგენური მიკროორგანიზმია, რომელიც ჯანმრთელი ადამიანების ორგანიზმშიც გვხვდება, თუმცა სურსათში მოხვედრისას და ტემპერატურული რეჟიმის დარღვევის შემთხვევაში, ის გამოიმუშავებს საშიშ ენტეროტოქსინს. ეს ტოქსინი იწვევს მწვავე გასტროენტერიტს.

სააგენტო ხაზს უსვამს, რომ დაბინძურების მიზეზი შესაძლოა იყოს როგორც არასათანადო თერმული დამუშავება, ისე „ჯვარედინი დაბინძურება“ — მაგალითად, როდესაც ერთი და იმავე დაფაზე მუშავდება ნედლი ხორცი და მზა პროდუქცია. ასევე, მნიშვნელოვან რისკს ქმნის პერსონალის მიერ ჰიგიენის წესების უგულებელყოფა.