ჯანსაღი კვების რაციონის შესახებ მეცნიერული მითითებები ხშირად იცვლება, თუმცა ინდიანას უნივერსიტეტის მიერ ჩატარებულმა ახალმა კვლევამ შესაძლოა დიეტოლოგიაში გარკვეული სტერეოტიპები დაარღვიოს. ჟურნალ Current Developments in Nutrition-ში გამოქვეყნებული რანდომიზებული კონტროლირებადი ცდის თანახმად, საქონლის ხორცის ყოველდღიური მიღება სისხლში შაქრის რეგულაციასა და ინსულინის ფუნქციაზე არასასურველ გავლენას არ ახდენს.

კვლევის დეტალები და მეთოდოლოგია

კვლევაში მონაწილეობა მიიღო 24-მა ზრდასრულმა ადამიანმა, რომლებსაც პრედიაბეტის დიაგნოზი და ჭარბი წონის პრობლემა ჰქონდათ. მეცნიერებმა გამოიყენეს ე.წ. „კროსოვერ“ მეთოდი, რაც იმას ნიშნავს, რომ თითოეულმა მონაწილემ მონაცვლეობით გაიარა ორი განსხვავებული 28-დღიანი დიეტური რეჟიმი.

პირველ შემთხვევაში, მონაწილეები დღეში ორჯერ მიირთმევდნენ საქონლის ხორცის კერძებს, მეორე შემთხვევაში კი — ფრინველის ხორცს. ხორცის პორციები შეადგენდა დაახლოებით 3.0-3.5 უნციას (დაახლოებით 85-100 გრამს) თითოეულ კერძში. კერძები მრავალფეროვანი იყო: ფაჰიტა, ბურგერები, ჩაშუშული და ბურიტო.

რა აჩვენა ანალიზმა?

კვლევის დასრულების შემდეგ, მეცნიერებმა შეისწავლეს პანკრეასის ბეტა-უჯრედების ფუნქციონირება, ინსულინის მგრძნობელობა და გლუკორეგულაციური ჰორმონების მაჩვენებლები. შედეგებმა აჩვენა, რომ არანაირი სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი განსხვავება საქონლისა და ფრინველის ხორცის დიეტებს შორის არ არსებობს.

საქონლის ხორცის რეგულარული მიღება არ ზრდის მეტაბოლურ ან ანთებით რისკებს ფრინველის ხორცთან შედარებით, - აღნიშნავს პროფესორი ინდიკა ედირიზინგე ილინოისის ტექნოლოგიური ინსტიტუტიდან.

კვლევის უფროსი ავტორი, დოქტორი კევინ მაკი ხაზს უსვამს, რომ საქონლის ხორცი, ჯანსაღი კვების რაციონის ნაწილად ქცევის შემთხვევაში, ორგანიზმს აუცილებელი ნუტრიენტებით ამარაგებს და ამავდროულად, არ აუარესებს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის პროფილს.

მნიშვნელოვანი დათქმა

მიუხედავად იმისა, რომ შედეგები დამაიმედებელია, კვლევა შეზღუდული იყო ხანგრძლივობით — 28 დღით. თუმცა, მკვლევართა განცხადებით, ეს დრო საკმარისია მეტაბოლური ცვლილებების დასაფიქსირებლად. ასევე აღსანიშნავია, რომ კვლევა დაფინანსებულია „National Cattlemen's Beef Association“-ის მიერ, თუმცა ავტორები აცხადებენ, რომ დამფინანსებელს მონაცემთა შეგროვებასა და ანალიზში მონაწილეობა არ მიუღია.