ბრიტანულმა საკონდიტრო ქსელმა Gail's-მა ბაზარზე გაიტანა სენდვიჩი, რომლის მარილიანობამ ექსპერტების შეშფოთება გამოიწვია. 1000-კალორიიანმა პროდუქტმა, რომელიც ბეკონს, შებოლილ ქათამსა და კოულსლოუს სალათს აერთიანებს, 6.88 გრამი მარილი შეიცავდა. ეს მაჩვენებელი აჭარბებს ბრიტანეთის (6 გრ) და ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის (5 გრ) დღიურ რეკომენდებულ ზღვარს.

რატომ არის მარილი „უხილავი მკვლელი“?

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მონაცემებით, მარილის ჭარბი მოხმარება გლობალურად სიკვდილიანობის ერთ-ერთი წამყვანი, პრევენციადი მიზეზია, რომელიც წელიწადში 1.7 მილიონ ადამიანს ეწირება. ქიმიურად, სუფრის მარილი ნატრიუმის ქლორიდია, რომელიც ორგანიზმს მცირე რაოდენობით სჭირდება ნერვული სისტემისა და წყლის ბალანსის შესანარჩუნებლად.

პრობლემა იწყება მაშინ, როდესაც ნატრიუმის დონე ზღვარს ცდება. სისხლძარღვებში მოხვედრისას მარილი იზიდავს წყალს, რაც ზრდის სისხლის მოცულობას და შესაბამისად, წნევას. გული იძულებულია, სისხლი უფრო დიდი ძალით გადაქაჩოს, რაც საბოლოოდ სისხლძარღვების დაზიანებას, გულის შეტევასა და ინსულტს იწვევს.

რატომ არის მარილი ასე გავრცელებული?

ექსპერტები, მათ შორის პროფესორი ფრანჩესკო კაპუჩიო, მიუთითებენ, რომ მარილი მხოლოდ გემოსთვის არ გამოიყენება. ის არის იაფი კონსერვანტი, რომელიც ზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას და მალავს უხარისხო ნედლეულის გემოს. ხშირად მარილი იმ პროდუქტებშიც კი ჭარბადაა, რომლებიც არც ისე „მარილიანი“ გვეჩვენება, მაგალითად – პურში.

„მარილის რაოდენობის შემცირება შესაძლებელია, თუმცა მწარმოებლებს ეს არ სურთ, რადგან ის იაფი და მომგებიანია“, – აცხადებს პროფესორი კაპუჩიო.

საკვები მრეწველობის ფედერაციის წარმომადგენლები აცხადებენ, რომ 2015 წლიდან მათ პროდუქტებში მარილის შემცველობა მესამედით შეამცირეს და მუშაობას აგრძელებენ ჯანსაღი ალტერნატივების შესაქმნელად. მიუხედავად ამისა, მომხმარებლებისთვის რეკომენდებულია ეტიკეტების ყურადღებით კითხვა და კვების რაციონში ხილისა და ბოსტნეულის გაზრდა, რაც კალიუმის მეშვეობით გარკვეულწილად ანეიტრალებს მარილის ნეგატიურ ეფექტს.