ედიტ ქოუენის უნივერსიტეტისა და დანიის კიბერ კვლევების ინსტიტუტის მიერ ჩატარებულმა მასშტაბურმა კვლევამ აჩვენა, რომ დემენციის განვითარების რისკი პირდაპირ კავშირშია იმასთან, თუ რა წყაროდან იღებს ორგანიზმი ნიტრატებს. 27 წლის განმავლობაში 54 000-ზე მეტი დანიელის დაკვირვების შედეგად, მკვლევრებმა საინტერესო კანონზომიერება გამოავლინეს.

აღმოჩნდა, რომ ბოსტნეულიდან მიღებული ნიტრატები ტვინისთვის დამცველობით ფუნქციას ასრულებს. მკვლევართა განმარტებით, ეს განპირობებულია იმით, რომ ბოსტნეული, ნიტრატებთან ერთად, შეიცავს ანტიოქსიდანტებსა და ვიტამინებს. ეს ნაერთები ხელს უშლის ორგანიზმში მავნე ნივთიერებების, კერძოდ, კანცეროგენული N-ნიტროზამინების წარმოქმნას და ხელს უწყობს სასარგებლო აზოტის ოქსიდის სინთეზს.

სურათი რადიკალურად იცვლება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისა და გადამუშავებული ხორცის შემთხვევაში. ასეთი საკვები არ შეიცავს დამცავ ანტიოქსიდანტებს, ხოლო მასში შემავალი ჰემური რკინა, პირიქით, აჩქარებს ტვინისთვის საზიანო ნაერთების ფორმირებას. ექსპერტების თქმით, დღეში ერთი ჭიქა ისპანახის მიღებაც კი საკმარისია იმისთვის, რომ დადებითი ეფექტი შეინიშნოს.

კვლევის ყველაზე მოულოდნელი ნაწილი სასმელ წყალს უკავშირდება. პირველად დაფიქსირდა კავშირი წყალში გახსნილ ნიტრატებსა და დემენციას შორის. მაშინაც კი, როდესაც ნიტრატების კონცენტრაცია ევროკავშირის მიერ დადგენილ ზღვრულ ნორმაზე (50 მგ/ლ) გაცილებით დაბალი იყო, რისკი მაინც იზრდებოდა. მკვლევრებმა რისკის მატება უკვე 5 მგ/ლ კონცენტრაციის შემთხვევაშიც კი შენიშნეს.

მეცნიერები ხაზგასმით აღნიშნავენ, რომ ეს არ ნიშნავს, თითქოს წყლის დალევა საზიანოა. წყალი კვლავ რჩება ყველაზე ჯანსაღ სასმელად, განსაკუთრებით შაქრიან გაზიან სასმელებთან შედარებით. თუმცა, შედეგები მოითხოვს მარეგულირებელი ორგანოების მხრიდან ნიტრატების დასაშვები ნორმების გადახედვას და უფრო ღრმა შესწავლას, თუ როგორ მოქმედებს გრძელვადიანი, დაბალი დოზით ზემოქმედება ტვინის კოგნიტურ ფუნქციებზე.

მკვლევრები ასევე აფრთხილებენ საზოგადოებას, რომ კვლევა არის დაკვირვებითი ხასიათის და ის ვერ ადასტურებს მიზეზ-შედეგობრივ კავშირს. საჭიროა დამატებითი ლაბორატორიული ცდები, რათა ზუსტად განისაზღვროს, რა მექანიზმებით მოქმედებს თითოეული პროდუქტი ტვინის ჯანმრთელობაზე. მიუხედავად ამისა, რეკომენდაცია ნათელია: ნაკლები გადამუშავებული ხორცი და მეტი ბოსტნეული — ეს არის უსაფრთხო და გონივრული მიდგომა გრძელვადიანი ჯანმრთელობისთვის.